第427章 炸竹轮 (1/6)

这一次的便当比较简单。

许舟基本上也没什么学习的地方，唯一需要学习的是竹轮。

这个东西以前自己基本上吃的都是成品，倒是还没自己制作过。

“主要用的是鱼肉糜。”

小红毛仔细的讲了一下炸竹轮的做法。

“但是单纯用鱼肉糜的话，肯定香味的层次不够，所以要加入一些……”

他目光看过来，眼神里带着期待。

许舟一脸黑线。

又考我？

但一想到纯鱼肉糜的话，仔细思考了一下：“如果是我的话，我会加入一些增加油脂香味的，比如猪油，不仅能增加一部分粘稠度，还能增加一些油脂香。”

比如乳瀹鸡的那道菜虽然有高汤，也有牛乳增加乳香味，但是缺少醍醐，缺少猪油的油脂，香味就会少一截的感觉一样。

需要一些猪油才能有醇香的底味。

…

小红毛点了点头。

“差不多。”

“所以竹轮制作很简单，就是要加入一些油脂类的东西进去，我加的猪背脂，还加了一些土豆淀粉和海苔，也就做成了这一次的海苔竹轮。”

“打发好了之后，就裹在竹棒上，用烤制或者蒸的方法。”

小红毛的话顿了顿：“不过我用的是先烤，再炸。”

整个过程已经十分清晰了。

许舟光是听了一遍就大概理解了做法。