第522章 新店开业福利引发淞川人疯狂！ (1/8)

许舟听到他说的这话，点了点头，然后继续看他其他的步骤。

然后就是隔膜肉。

隔膜肉他是用了炭烤的方式。

在拿了一个小炭炉出来之后，小红毛就把隔膜肉放在了桌上烘烤。

一边烤，一边扭头看过来，认真的把牛隔膜肉认真的解释了一遍。

「牛隔膜肉是牛胸腔和腹腔之间的横膈膜肌肉，也叫裙带肉。」

「它的脂肪含量适中，既不会像肥肉那样腻，也不会像里脊那样偏柴。」

「用炭烤的话，高温能快速锁住肉汁，不然的话，肉汁流失，肉变柴了就不好吃了。」

小红毛解释得十分认真。

而每一个部位也都演示了一遍。

…

最后就很简单全部合在一起摆盘，顿牛尾肉味主菜，每一道单独烹饪过的料理则摆在了旁边。

Maignn蔬菜底摆在底盘上，共同构筑成一道菜。

「这个其实有点像是筑前煮。」

小红毛把他的理念说了出来：「这个筑前煮的话，每一道菜需要的时间都不同，小舟你应该学过。」

「其实跟这个也有些相似。」

小红毛说完之后，这一次的学习也就到这里结束了。

许舟也就回到了备餐间里。

…

一到备餐间里，许舟就看到了这一次的菜品价格。