第583章 小许老师的升龙饺子会抬头3 (1/11)

许舟一边和面，一边用尽量直白的语言给大家讲述了一下关于揉面需要注意的地方。

“刚揉完的面筋是紧绷的，很容易一拉就断，所以醒面是很重要的。”

“醒面就是让蛋白松弛，这样面会更软，更好擀，煮了之后也会更滑。”

“其中，注意好三揉三醒之后，如果还需要面有更高的弹性的话，需要注意一个盐、一个碱、一个就是温度。”

一边讲一边揉面，把这三个知识简单讲了一下之后，才把面给和好。

和面、揉馅。

整个行云如流水。

在剁馅料的时候，尽管许舟没有刻意用内力。

但是镜头底下，整个双刀的刀工看起来流畅得能让强迫症看了都身心舒畅。

…

刀刃斜切。

对着猪肉快速起落，力道均匀而迅猛。

笃笃笃…

声响节奏明快。

双刀一起切，整个案板都仿佛要被切出火星子。

手仿佛快出了残影。

底下魏江的助理看得眼珠子都差点瞪下来了。

嘉宾席上魏江的眼神里都带着惊叹，原本还只是往后背靠着坐着。

在看到这一幕的时候，一下坐直了。

等等。