第696章 小许指点全场2（2/3） (1/5)

【哈？小许给提示？】

【估计是了，比如李川和刘洪其实就差临门一脚，如果有提示的话应该是能过的。】

【这次比赛别的没看出来，小许水准碾压全国新生代名厨，我是看出来了。】

大家忽然有些好奇。

也不知道许舟对上了老牌的名厨，会是什么样子。

演播厅里瞬间安静了下来，所有名厨都停下了手里的动作，齐刷刷点开了屏幕里，眼睛里满是期待和紧张。

就连直播间的弹幕，也瞬间停了下来，所有人都等着听许舟的指点。

许舟拿起话筒，声音平静清晰，透过音响传遍了整个演播厅：「我就简单说几句，只点每道菜的核心要点，能不能做出来，全看各位自己的功底。」

「过油肉，核心在醋，要分两次点醋。」

「滑肉前先放一点醋给肉片打底，出锅前再烹一次醋，才能激出最浓的醋香，不会发苦。」

「臭鳜鱼，核心在煎，鱼身一定要吸干水分，热油煎到两面金黄起虎皮，才能锁住鱼肉的汁水，炖出来才会有紧实的蒜瓣肉，不会散。」

「宋嫂鱼羹，核心在勾芡，要勾流水芡，分三次勾，才能做到稠而不粘，滑而不稀，蛋花要飘起来，不能沉底。」

「纸包鸡，核心在炸，油温要控制在六成热，小火慢炸，炸到纸包金黄蓬松就捞出来，不能炸太久，不然鸡肉会老，锁不住汁水。」

他一句一句，把剩下其他菜的核心要点，挨个点了出来，没有多余的废话，每一句都精准地戳中了名厨们之前出错的关键。

名厨们听得眼睛越来越亮，原本一头雾水的他们，一听到这些关键点，眼睛一下亮了。

：

许舟老师这有干货是真说啊！

而且还是一针见血。

甚至在说魔幻麻婆豆腐的时候，还看了一眼李川，专门针对他的菜谱说了几句。

十分详细的指点。