第一百零四章 来客 (1/4)

“好看是其次，咱们做菜，摆盘好看是锦上添花，但味道才是最重要的，不然，任你雕出了锦绣江山，那也只是花拳绣腿，留不住人。”

“这蒸鱼，最重要的就是要入味均匀。”说着，徐穗儿在鱼身上抹了薄薄一层盐和自调的料酒，再放上几片姜和葱段，腌制起来，“蒸之前腌一刻钟就够，腌久了鱼肉就发紧了。”

之所以自调，也是因着这里还没有现代用的料酒，是以，徐穗儿便自制了料酒，把干姜、花椒、陈皮、八角等干香料小火干烘出香，放入黄酒中，微火温开，关火晾凉，装入陶罐密封，放在阴凉避风处，就冬天这天气，存一两个月都不会坏。

自制的这料酒，去腥力也是一绝。

瞧着徒弟们都好奇淋进来的这一勺料酒，徐穗儿但笑不语，回头再慢慢教吧。

先把炒好水的排骨下锅煸炒至表面微焦，加了黄酒、酱油和少许豉油上色，然后放进山楂和一小块糖块，倒进热水没过排骨，盖上盖子，炖上。

“师傅，为什么要放山楂？”最好做糖醋味的张起福忍不住问。

徐穗儿就道：“山楂解腻，和排骨一起烧，酸酸甜甜的，比糖醋排骨多一层裹香，吃着不会腻。”

几人默默记在了心里，山楂煮水可以消食，但没想到还能直接拿来做菜呢。

排骨炖上了，徐穗儿便着手做最后一个重头菜，把收拾干净的鹌鹑摆上砧板，在每只鹌鹑表面都划上几刀，用姜汁、自调料酒和少许盐抹匀，腌制一刻钟。

然后把照烧汁调出来。

“这个是照烧汁，可以用它做很多菜，我统一给他们取名为照烧，比如这鹌鹑，就叫照烧鹌鹑，另外，还有豆腐、茄子、排骨....等等，都可以这么做，你们先看一遍，回头我再慢慢教你们做这个汁，不急。”

.......

厨房里忙得投入，外头，徐宝生带着苗儿也把其中一个凉亭仔仔细细的又擦洗了一遍，并且按徐穗儿说的，布置了一番。

桌子上铺了一张干净的蓝色粗布，放置了一个长筒花瓶，里头插上了几株丹桂枝，散发出淡淡的幽香。

凉亭四角外头挂了一层竹帘子，里头还挂了一层棉帘子，这个季节，即便是冷了，但有棉帘子挡着风，也不会冷。

眼瞧着时间差不多了，徐宝生还把生好的炭盆放了一个进来，安置在角落里，散发出微微热意来。

今儿没有太阳，天黑得比较早，还不到傍晚时分，天已经慢慢往下沉了。

王全探头瞧着，眼看着有马车直直往这边来，就知道准是镇尹大人他们来了，忙即整了整仪表，到了路旁来候着。

很快，几辆马车先后停了下来，随行人员不少，一个个劲装打扮，虽是便装，但王全这眼力劲也看得出来，这些都是有身手的护院。