第377章 大师兄的骄傲（三更一万二，求月票） (1/7)

亲朋好友们准备赴宴前，冯正明已经带着汇泉楼所有人忙碌了整个上午。

从凌晨各种生鲜被送到汇泉楼开始。

冯正明他们所有人，便开始为中午接待受邀的亲朋好友们做着准备。

甚至做菜要用的汤，都是前一天晚上已经炖上。

冯正明半夜就到汇泉楼后厨，和顾志成一起把汤给准备出来。

等到凌晨其他一些厨师们来到后厨，又是把做菜需要的葱油和葱椒油全都准备好。

生鲜进入后厨，大家又是各司其职。

冯正明带着孙海、齐家乐、鲍峰，和被留在后厨的年轻厨师们，把各种鱼虾都给准备出来。

其中鲜活的大明虾，一部分被冯正明要求绞掉虾头、虾须，这些虾是要准备做油焖大虾使用的。

还有一部分则是把虾头直接斩掉，把虾尾从中劈开，这些是要做罗汉大虾以及炸虾排。

还有一些品质不算很好的虾，全部都直接把虾壳剥掉，把虾仁剥出来。

剥出来的虾仁，也是需要分开，一部分保留完整的虾仁，会用来做汤，或者是用来炒虾仁白菜用。

还有一部分的虾仁会被剁成虾泥，之后会打成虾胶使用。

可以说，光是一个虾，就有着太多不同的处理方式。

后厨不像是家庭做菜，每样材料最多也就准备一份的量。

在后厨里，每一样材料的准备都需要放大上百倍。

就像是绞虾，如果只是绞一盘的虾，可能一个人手比较快，几分钟就可以完成了。

但是放在后厨里，几百上千只虾一只一只去绞，还要每一只虾都绞得整齐。

这已经不单单是对耐心的考验，甚至绞到最后是一种煎熬。

冯正明也是清楚这一点，所以他会让几个人交替去绞虾。