第242章 初升的玉米渔港，无法复刻的正反感 (1/7)

「呼呼.」

「呼呼.烫啊！」

看着评委们都露出哈气的表情，直播间的网友们瞬间反应过来了。

【这烧麦里面应该是爆汁了！而且是很烫的汁水！】

【爆汁的烧麦？那这东西和灌汤包有什幺区别！】

【区别大了去了，理论上来说，灌汤包之所以能灌汤，利用的就是包子能封口的特性！但这可是烧麦啊！】

【对啊，开口的烧麦哪来的酱汁，如果是上锅蒸的话，滚烫的汤汁会烫破烧麦皮，如果是下油锅炸，那不封口汤汁早就流出来了，怎幺可能有爆汁的效果！】

【如果是先炸后蒸的呢？】

【开什幺玩笑，你知道先炸后蒸的难度有多大吗？我看你是对猪网油没有概念！】

因为是全国晋级赛事，所以评论区里也不乏专业的厨师。

他们比那些只是过来看热闹的网友清楚得多。

猪网油这种食材，你就算包三层，四层，五层

只要温度超过临界点，就立马会油脂化，毕竟常用烹饪手法中，它本来就是用来增添食材的油润口感的。

这种情况下，「先炸后蒸」对炸的要求就特别高。

温度不能过，时间不能超.

基本上每一秒都是与食材特性在进行赛跑。

这种情况下，还能保证内部有爆汁，技巧难度可想而知。

同样，评委们在适应了爆汁温度后，也是飞快的反应过来。

只不过，相比一头雾水的网友们，他们视野却是清晰了不少。

谭知风呼出一口热气，此刻他已经适应了嘴里的爆汁。