第634章 您再给掌掌眼？ (1/4)

“滋啦。”

五花肉下锅，煸炒出油，随后辣椒、豆豉、蒜末依次下锅。

王大壮颠勺的动作大开大合，火苗窜起半米高，一股浓烈的辛辣焦香瞬间弥漫开来。

两分钟不到，出锅！

一盘油光锃亮、色泽诱人的辣椒炒肉端到了江天面前。

“江神，尝尝！”王大壮递过一双筷子，一脸期待。

江天接过筷子，夹起一片肉和一块辣椒，放进嘴里。

咀嚼了几下，江天微微点头，开始点评：

“香！确实香。”

“咸鲜微辣，肉片焦香不腻，辣椒软烂入味，这菜要是配上一碗大米饭，那就是绝杀。”

江天放下筷子，笑道：“下饭一绝，怪不得你店里生意那么好，就这一口，足以抓住那帮干饭人的胃了。”

听到偶像的夸奖，王大壮乐得眼睛都眯成了一条缝：“嘿嘿，那是！我那店里，多少回头客就是冲这口来的！”

“不过......”

江天话锋一转，神色变得认真起来：“大壮，咱们这是比赛，不是开饭馆，评委们每道菜可能就尝一口，他们不会配着米饭吃，你这做法，如果是想要晋级，还差点意思。”

王大壮心里一紧，连忙问道：“差哪儿了？江神您指点指点！”

江天指了指刚才那个还在冒烟的锅，开始提意见：

“你的问题在于，全程都是猛火硬攻。”

“做生意这么做没问题，出餐快，但比赛讲究层次。”

江天伸出手比划道：“火候，要有节奏。”

“第一步，煸炒五花肉的时候，火要小！你刚才火太大了，导致肉表面焦了，但里面的油还没完全吐出来，吃起来会有一点点腻，要用中小火，慢慢把那把多余的油脂逼出去。”